Купил кафе. Нужны идеи, советы и помощь.



Помните пару месяцев назад я писал, что хочу открыть ресторан? Тогда мне прислали много разных предложений, советов и идей. Спасибо вам всем большое за помощь.

Проанализировав ситуацию я понял, что мне будет гораздо дешевле и безопаснее купить уже работающее заведение и переделать его под себя. В итоге, я купил кафе и с завтрашнего дня оно станет моим. Первый месяц мы будем работать под старой вывеской, а потом закроемся на пару дней и всё там переделаем.

Я долго размышлял как назвать заведение? Вначале хотел назвать его, как и книгу "Далеко, Далеко". Даже зарегистрировал мыло dalekocafe@gmail.com А вот домен не зарегистрировал. Через 15 минут, после того, как я засветил этот адрес, домены dalekocafe.ru и cafedaleko.ru были кем-то куплены. Кормить умников и выкупать у них домены я не захотел, так что решил сменить название на "Долька". Беда в том, что адрес dolka.ru уже кем-то занят и связаться с владельцами не удалось.

Я так до конца и не решил, кафе это будет или бар. Сейчас там нет барной стойки, но я ее обязательно там сделаю. Это будет некий симбиоз кафе и бара. Так что мне пришла идея в голову назвать заведение Кафе "Долькабар" - и связь с моей фамилией есть и звучит как-то по-заморски, типа Занзибар или Кандагар и есть намек на то, что это бар и тут можно выпить. Кстати, я тут в Твиттере поинтересовался, чем кафе отличается от бара. Мне очень понравился ответ Vladis0: «В кафе запивают еду, а в баре заедают питье».

Для того, чтобы двинуться дальше нам нужно:

1. Нарисовать логотип Долькабара. Если кто умеет это делать, то буду рад идеям. Кидайте наброски в комментарии.

2. Сделать вывеску. Предложения присылайте на

3. Изменить внутренний дизайн. Нужен грамотный декоратор. Предложения присылайте на

4. Очень нужен шеф-повар. Резюме присылайте на

5. Официантки и бармены. Резюме присылайте на

6. Нужно сделать сайт. Предложения присылайте на

Ну и, конечно, приглашаю всех прийти в кафе "Долькабар" и написать что вам в нем не нравится, что нужно заменить или переделать. Интересует ваше мнение по всем вопросам - от меню, еды и компетентности официантов до дизайна, парковки и вывески. Особо буду благодарен мнению профессионалов.

Более того, завтра вечером я сам буду в кафе работать официантом. С удовольствием пообщаюсь со всеми. Кафе вмещает всего 40 человек, так что закажите столик заранее по телефону +7 (499) 254-7908

Кафе находится в 5 минутах от метро Маяковская и в 100 метрах от Садового кольца на улице Красина дом 7. Пока что оно называется "Кафе Романов".



Жду в гости! Всем пришедшим завтра вечером бокал шампанского от заведения.
Метки:
promo sergeydolya october 29, 2014 09:07
Buy for 400 tokens
Презентация обо мне: https://yadi.sk/d/QkMzPpAE3UrpXv Прайс-лист: https://yadi.sk/i/oQntHABS3UrpZE Если вы захотите разместить рекламу в этом блоге, то присылайте запрос на ящик: sergeydolya@gmail.com ССЫЛКИ НА МОИ СОЦСЕТИ
я прийду. мы рядом живём. буду точно ходить часто. на этой удице в принципе есть в начале пара заведений. жаль, что почти ни в одном из них нет специальных предложений для семей с детьми. хотя бы запрет на курение. )))
Шеф-повар- это еще не все
Нужен еще менеджер по закупкам , шефы не любят закупками заниматься, их это отвлекает от творчества, и современные программы для ресторанов. Только R-keeper не ставьте, старье убогое.
Долькабар звучит как низкобюджетная обеденная. Кафе Романов - звучит более достойно. Название играет решающую роль в успехе. Не навязывая своё мнение: Долькабар многое потеряет из-за своего нейма. Половина ресторанов и кафе Москвы названы дилетантами и ими же управляются. Единственное, что спасает их от конкуренции с заведениями с обученными элементарному этикету официантами, однородной атмосферой и качественной ресторанной политикой - это практически отсутствие таких заведений. Те, кому удаётся даже в мелкой кафешке разработать грамотную ресторанную политику и привлечь клиентов тут же повышают цены и превращаются в заведения для высшего класса.
А зачем Вам dolka.ru, если у Вас Dolkabar? Регистрируйте домен, рисуйте логотип и регистрируйте в качестве товарного знака да побыстрее, раз уж афишировали, а враги не дремлют))
Удачи!
мой вариант простой и примитивный: Доля Красина, или Красин 007. По крайней мере с адресом насмерть свяжется))) Успехов вам, читал о вас статью в Русском репортере, впечатлился, однако, кафе-бар-бизнес настолько завязан на персонале - барменах и оф-ах, что диву даешься. Выбирайте тщательно - это главный выбор
Жаль шампанского не пью
Как большой любитель кафе и ресторанов, могу порекомендовать следующее:
1. Помещение должно быть некурящим. В крайнем случае курящий зал должен быть глухо отделен, чтобы не мешать наслаждаться вкусами и запахами.
2. Весьма интересная идея для бара - своя пивоналивная станция за столиками. Хотя бы пару столов так оборудовать, и за ними всегда будет очередь. В Праге в одном из баров есть даже состязание между командами, кто больше пива выпьет, а результаты транслируются на экран. Но это конечно зависит от Вашего вкуса, далеко не в каждом баре такое уместно.
3. Если фон будет создавать музыка, она должна быть негромкой и желательно нейтральной (чтобы не Gaga и не Slipknot, ну Вы поняли). Лично мне по душе в таких заведениях Lounge или джаз. Если планируете живые выступления, могу Вам порекомендовать своего друга - у него колоссальный опыт в подобных вопросах (например он пел Джоржду Бенсону и тот не разочаровался)
4. Сервис и кухня. Думаю, тут все и так ясно

Удачи Вам, Сергей. Обязательно зайду в новое кафе, когда буду в Москве


Edited at 2012-04-19 12:34 (UTC)
С первым пунктом согласен, и да, еще надо сделать самые говяные места для курильщиков. Потолок 1 метр 90 см, стулья б/у 5 лет, столики шатающиеся, скатерти в прожженных дырках! Нихай больше не дымят гады эти в кафе!