Купил кафе. Нужны идеи, советы и помощь.



Помните пару месяцев назад я писал, что хочу открыть ресторан? Тогда мне прислали много разных предложений, советов и идей. Спасибо вам всем большое за помощь.

Проанализировав ситуацию я понял, что мне будет гораздо дешевле и безопаснее купить уже работающее заведение и переделать его под себя. В итоге, я купил кафе и с завтрашнего дня оно станет моим. Первый месяц мы будем работать под старой вывеской, а потом закроемся на пару дней и всё там переделаем.

Я долго размышлял как назвать заведение? Вначале хотел назвать его, как и книгу "Далеко, Далеко". Даже зарегистрировал мыло dalekocafe@gmail.com А вот домен не зарегистрировал. Через 15 минут, после того, как я засветил этот адрес, домены dalekocafe.ru и cafedaleko.ru были кем-то куплены. Кормить умников и выкупать у них домены я не захотел, так что решил сменить название на "Долька". Беда в том, что адрес dolka.ru уже кем-то занят и связаться с владельцами не удалось.

Я так до конца и не решил, кафе это будет или бар. Сейчас там нет барной стойки, но я ее обязательно там сделаю. Это будет некий симбиоз кафе и бара. Так что мне пришла идея в голову назвать заведение Кафе "Долькабар" - и связь с моей фамилией есть и звучит как-то по-заморски, типа Занзибар или Кандагар и есть намек на то, что это бар и тут можно выпить. Кстати, я тут в Твиттере поинтересовался, чем кафе отличается от бара. Мне очень понравился ответ Vladis0: «В кафе запивают еду, а в баре заедают питье».

Для того, чтобы двинуться дальше нам нужно:

1. Нарисовать логотип Долькабара. Если кто умеет это делать, то буду рад идеям. Кидайте наброски в комментарии.

2. Сделать вывеску. Предложения присылайте на

3. Изменить внутренний дизайн. Нужен грамотный декоратор. Предложения присылайте на

4. Очень нужен шеф-повар. Резюме присылайте на

5. Официантки и бармены. Резюме присылайте на

6. Нужно сделать сайт. Предложения присылайте на

Ну и, конечно, приглашаю всех прийти в кафе "Долькабар" и написать что вам в нем не нравится, что нужно заменить или переделать. Интересует ваше мнение по всем вопросам - от меню, еды и компетентности официантов до дизайна, парковки и вывески. Особо буду благодарен мнению профессионалов.

Более того, завтра вечером я сам буду в кафе работать официантом. С удовольствием пообщаюсь со всеми. Кафе вмещает всего 40 человек, так что закажите столик заранее по телефону +7 (499) 254-7908

Кафе находится в 5 минутах от метро Маяковская и в 100 метрах от Садового кольца на улице Красина дом 7. Пока что оно называется "Кафе Романов".



Жду в гости! Всем пришедшим завтра вечером бокал шампанского от заведения.
Метки:
promo sergeydolya октябрь 29, 2014 09:07
Buy for 400 tokens
Презентация обо мне: https://yadi.sk/d/QkMzPpAE3UrpXv Прайс-лист: https://yadi.sk/i/oQntHABS3UrpZE Если вы захотите разместить рекламу в этом блоге, то присылайте запрос на ящик: sergeydolya@gmail.com ССЫЛКИ НА МОИ СОЦСЕТИ
предлагаю на первой странице меню указать подаваемые фирменные напитки
при этом писать например не коньяк с долькой лимона
а долька лимона с коньяком
долька клубнички с ликером
и т д
1. Если в туалетных комнатах устанавливаете сушилки для рук - то это должны быть очень ОЧЕНЬ качественные и дорогие сушилки. Во всяких Кофехаузах и прочих Кошоладницах где не полотенца бумажные, а сушилки - это убожество, которое только задувает воду с рук в рукава рубашки. Ненавижу сушилки для рук.

2. Бесплатный вай-фай обязателен. Если нет бесплатного вай-фая - хипстеры, Варламов и Максим Кац будут обходить это место стороной.

3. Помимо столиков должна быть барная стойка (я понимаю, что это не бар, а кафе) но есть люди которые по морально-этическо-эстетическим соображениям любят (да просто любят им так приятно) сидеть за стойкой, а не за столиком. Особенно это касается тех, кто приходит в кафе не с компанией и не что бы встретиться с партнером, а приходит туда в одиночестве, собраться с мыслями и все такое.

4. Важный вопрос - курить или не курить.
Если кафе небольшое и нет физической возможности разделить его на два помещения - то либо у вас кафе где курят везде, либо кафе где везде не курят. Реализовать "курящие и некурящие столики" в пределах одного помещения (зала, комнаты) невозможно, это только создаст ненужную суету и неразбериху.

5. Кафе нужна "фишечка". Никто не любит икеевские салфетницы, прямоугольные пепельницы "Winston", бюджетные, неудобные и безумно тяжелые стулья и т.д. Фирменный стиль это не только название, фирменные цвета и логотип на чашках.

5.1 Ещё больше чем икеевские салфетницы - никто не любит пластиковые информационные листы, установленные на всех столах, сообщающие о "вкусах сезона" и "специальных предложениях". Любая дешевая кофейня - яркий пример. Садишься за столик и даже сигареты из кармана выложить не можешь, потому что АБСОЛЮЬТНО ВЕСЬ стол УЖЕ загроможден этими пластиковыми какашками, рекламными брошюрками и прочим спамом.

6. Почти все любят сувениры. Кто-то любит что-то взять на память, а кому-то важна информация, например адрес вашего кафе и название. Я например просто собираю разные вещи с логотипами и когда нет фирменных спичек - забираю чайные ложки или бокалы или пепельницы. (Я не клептоман!)
В рамках предложения под п. 5 - смотря на какую аудиторию вы рассчитываете - можно реализовать что-то интересное. Спички фирменные это здорово, но уже надоело. Я, как сценарист и креативщик, был бы приятно удивлен, например, стаканчику с карандашами фирменными, с логотипом и адресом кафе... Или даже ручки шариковые, красивые, дизайнерские. Принесли счет за кофе, расплатился карточкой, расписался фирменной ручкой этого кафе и забрал себе. С логотипчиком, красивенько, полезненько и адрес не забудешь, а значит вернешься ещё если кафе понравилось.
регистрируйте название ДалекоКафе (как хотели). организацонно-правовая форма не имеет значение.
регистрируйте товарный знак ДалекоКафе (можно из двух частей - как текстовая часть и как логотип)
после чего можно отнять домен, мотивируя, что он до сих пор не занят и в принципе это киберсквоттинг. прецеденты есть.
Главное чтоб люди не открыли свое кафе или не сделали редирект на какой-нить созвучный ресурс

PS. рекомендую этот пост Вам стереть, вдруг кто из хитрых его прочитает и действительно редирект сделает.

Edited at 2012-04-19 12:57 (UTC)
уже сделали
а если серьезно то кому этот долькобордель нужен?
собчачка купилась на подобную фигню
до нее многие покупались поболее извесные чем доля
как у них дела? что то не ломятся залы
вот если доля на каждый столик поставит по компу с бесплатным инетом то в этом случае может быть к нему слетятся его почитатели из френдленты
еще можно поставить в зале большой экран и крутить на нем посты доли из дальних странствий
при этом доля должен через каждые пятнадцать минут желать с экрана приятного ап...
Сергей, сделайте, пожалуйста, в кафе вайфай, доску для визитных карточек и записок.
Чтобы в свободном доступе были хорошие журналы о путешествиях, чтобы не скучно было ждать заказ.
Проводите там душевные тусовки блогеров-путешественников и разместите сменную фотовыставку.
Главное, чтобы была вкусная еда и восхитительные напитки. Может быть готовить какие-то аутентичные блюда и напитки. К примеру боурсаки и монгольский чай. Один день в неделю - чье-то традиционное блюдо.

Удачи!!!

А в Питере Долькабар? Я не профессионал, но раз это бар и ваш, то хотелось бы напитки из разных стран (не просто аля испанское или итальянское, на самом деле с русской этикеткой, а именно привозное), и интерьер тоже в стиле путешествий.
Удачи!
Рискну предположить, что шаг не верный — зазывать гостей в кафе в котором пока еще все не так как вы хотите, много недостатков и тд. Или у вас нет в голове плана концепции будущего заведения и вы хотите выстроить ее, основываясь на замечаниях посторонних людей?