Купил кафе. Нужны идеи, советы и помощь.



Помните пару месяцев назад я писал, что хочу открыть ресторан? Тогда мне прислали много разных предложений, советов и идей. Спасибо вам всем большое за помощь.

Проанализировав ситуацию я понял, что мне будет гораздо дешевле и безопаснее купить уже работающее заведение и переделать его под себя. В итоге, я купил кафе и с завтрашнего дня оно станет моим. Первый месяц мы будем работать под старой вывеской, а потом закроемся на пару дней и всё там переделаем.

Я долго размышлял как назвать заведение? Вначале хотел назвать его, как и книгу "Далеко, Далеко". Даже зарегистрировал мыло dalekocafe@gmail.com А вот домен не зарегистрировал. Через 15 минут, после того, как я засветил этот адрес, домены dalekocafe.ru и cafedaleko.ru были кем-то куплены. Кормить умников и выкупать у них домены я не захотел, так что решил сменить название на "Долька". Беда в том, что адрес dolka.ru уже кем-то занят и связаться с владельцами не удалось.

Я так до конца и не решил, кафе это будет или бар. Сейчас там нет барной стойки, но я ее обязательно там сделаю. Это будет некий симбиоз кафе и бара. Так что мне пришла идея в голову назвать заведение Кафе "Долькабар" - и связь с моей фамилией есть и звучит как-то по-заморски, типа Занзибар или Кандагар и есть намек на то, что это бар и тут можно выпить. Кстати, я тут в Твиттере поинтересовался, чем кафе отличается от бара. Мне очень понравился ответ Vladis0: «В кафе запивают еду, а в баре заедают питье».

Для того, чтобы двинуться дальше нам нужно:

1. Нарисовать логотип Долькабара. Если кто умеет это делать, то буду рад идеям. Кидайте наброски в комментарии.

2. Сделать вывеску. Предложения присылайте на

3. Изменить внутренний дизайн. Нужен грамотный декоратор. Предложения присылайте на

4. Очень нужен шеф-повар. Резюме присылайте на

5. Официантки и бармены. Резюме присылайте на

6. Нужно сделать сайт. Предложения присылайте на

Ну и, конечно, приглашаю всех прийти в кафе "Долькабар" и написать что вам в нем не нравится, что нужно заменить или переделать. Интересует ваше мнение по всем вопросам - от меню, еды и компетентности официантов до дизайна, парковки и вывески. Особо буду благодарен мнению профессионалов.

Более того, завтра вечером я сам буду в кафе работать официантом. С удовольствием пообщаюсь со всеми. Кафе вмещает всего 40 человек, так что закажите столик заранее по телефону +7 (499) 254-7908

Кафе находится в 5 минутах от метро Маяковская и в 100 метрах от Садового кольца на улице Красина дом 7. Пока что оно называется "Кафе Романов".



Жду в гости! Всем пришедшим завтра вечером бокал шампанского от заведения.
Метки:
promo sergeydolya october 29, 2014 09:07
Buy for 400 tokens
Презентация обо мне: https://yadi.sk/d/QkMzPpAE3UrpXv Прайс-лист: https://yadi.sk/i/oQntHABS3UrpZE Если вы захотите разместить рекламу в этом блоге, то присылайте запрос на ящик: sergeydolya@gmail.com ССЫЛКИ НА МОИ СОЦСЕТИ
О прибыли первые три месяца забудьте.Набегут как шакалы проверяющие.С парт нёрами по бизнесу пересоритесь.Бармену не наливать!Сопьётся.
Идея
А если сделать возле каждого столика экран, на котором посетитель мог бы сам выбрать из меню все что пожелает. Естественно для каждого блюда должно указываться время ожидания. И посетители сразу видят на сколько наели/напили. Также могут сразу поставить оценку официанту/заведению.
А если завести дисконтные карты постоянным клиентам, то перед(или после/во время) заказом клиент мог бы вводить персональный код (прикладывать карту к считывателю), и стоимость блюд показывалась бы со скидкой.

Хорошая идея. Ушел собирать деньги на свое кафе ))
кафе или бар? КАфебаррр!
Кафе-бар это как огонь и вода: бар это место размышлений, поиски смысла жизни (Луис Бунюль об этом очень подробно и детально написал в своем "Последнем вздохе" в главе "радости"): а кафе это место общения, встреч, шума, гама.... Я в этом согласен с классиком сюреализма. Бар - место для медитаций с джином, виски, ромом, кольвадесом и т.д. А в кафе главное блюдо - красивые девушки за столом напротив. Поэтому концепция "бар-кафе" мне видится сложной и трудновыполнимой, однако, удачи и успехов и радости от предоления всех препятствий.
Я бы все-таки хотела там видеть средние цены. В Москве полно едален с невысокими ценами. Какой-то фильтр должен быть, а то раз хотела зайти - все занято студентами в поисках недорогих и больших порций. Два - та же картина, в третий просто не пойду.
Любое едабельное заведение в нашей стране сталкивается со следующей проблемой:
Сразу после открытия хозяин очень пристально следит за порядком и исполнением своей задуманной концепции. Целыми днями пропадает в своем кафе. При этом надо заметить, что нанятому персоналу глубоко плевать на все эти концепции, они уже где только не поработали. И их интересуют только бабки. А получать они как нанятые работники по определению много не могут, ибо предприятие затратное и прибыль нужна самому хозяину. Наступает момент, когда хозяин думает, что все налажено и благополучно отправляется в путешествия, занятия другими делами и т.д. В это время в кафе моментально начинают жарить тухляшку, обильно поливая ее маянезиком, разбавлять бухло, строить недовольные рожи клиентам и т.д. и т.п.
Итог закономерен. Кафе может быть хорошим только тогда, когда оно небольшое и в нем работают постоянно хозяин, его жена и дети. И при этом у них есть совесть и они дорожат своим именем.