Купил кафе. Нужны идеи, советы и помощь.



Помните пару месяцев назад я писал, что хочу открыть ресторан? Тогда мне прислали много разных предложений, советов и идей. Спасибо вам всем большое за помощь.

Проанализировав ситуацию я понял, что мне будет гораздо дешевле и безопаснее купить уже работающее заведение и переделать его под себя. В итоге, я купил кафе и с завтрашнего дня оно станет моим. Первый месяц мы будем работать под старой вывеской, а потом закроемся на пару дней и всё там переделаем.

Я долго размышлял как назвать заведение? Вначале хотел назвать его, как и книгу "Далеко, Далеко". Даже зарегистрировал мыло dalekocafe@gmail.com А вот домен не зарегистрировал. Через 15 минут, после того, как я засветил этот адрес, домены dalekocafe.ru и cafedaleko.ru были кем-то куплены. Кормить умников и выкупать у них домены я не захотел, так что решил сменить название на "Долька". Беда в том, что адрес dolka.ru уже кем-то занят и связаться с владельцами не удалось.

Я так до конца и не решил, кафе это будет или бар. Сейчас там нет барной стойки, но я ее обязательно там сделаю. Это будет некий симбиоз кафе и бара. Так что мне пришла идея в голову назвать заведение Кафе "Долькабар" - и связь с моей фамилией есть и звучит как-то по-заморски, типа Занзибар или Кандагар и есть намек на то, что это бар и тут можно выпить. Кстати, я тут в Твиттере поинтересовался, чем кафе отличается от бара. Мне очень понравился ответ Vladis0: «В кафе запивают еду, а в баре заедают питье».

Для того, чтобы двинуться дальше нам нужно:

1. Нарисовать логотип Долькабара. Если кто умеет это делать, то буду рад идеям. Кидайте наброски в комментарии.

2. Сделать вывеску. Предложения присылайте на

3. Изменить внутренний дизайн. Нужен грамотный декоратор. Предложения присылайте на

4. Очень нужен шеф-повар. Резюме присылайте на

5. Официантки и бармены. Резюме присылайте на

6. Нужно сделать сайт. Предложения присылайте на

Ну и, конечно, приглашаю всех прийти в кафе "Долькабар" и написать что вам в нем не нравится, что нужно заменить или переделать. Интересует ваше мнение по всем вопросам - от меню, еды и компетентности официантов до дизайна, парковки и вывески. Особо буду благодарен мнению профессионалов.

Более того, завтра вечером я сам буду в кафе работать официантом. С удовольствием пообщаюсь со всеми. Кафе вмещает всего 40 человек, так что закажите столик заранее по телефону +7 (499) 254-7908

Кафе находится в 5 минутах от метро Маяковская и в 100 метрах от Садового кольца на улице Красина дом 7. Пока что оно называется "Кафе Романов".



Жду в гости! Всем пришедшим завтра вечером бокал шампанского от заведения.
Метки:
promo sergeydolya october 29, 2014 09:07
Buy for 400 tokens
Презентация обо мне: https://yadi.sk/d/QkMzPpAE3UrpXv Прайс-лист: https://yadi.sk/i/oQntHABS3UrpZE Если вы захотите разместить рекламу в этом блоге, то присылайте запрос на ящик: sergeydolya@gmail.com ССЫЛКИ НА МОИ СОЦСЕТИ
Сергей, поздравляю с приходом в новую для Вас область!

Если там будут вкусные бизнес-ланчи, могу подкинуть посетителей из своей компании - мы рядом работаем. Сам так точно постараюсь заходить.
картины маслом в жанре "пиксельная графика"
Предыдущее мое сообщение признано спамом за ссылку на галерею "Перпетуум арт" г.Кострома, которая имеет честь предложить для Вашего кафе картины Костромского художника Сергея Маковея. Страничку с фотографиями картин легко найти на Яндекс-фотках: perpetuum-art ya.ru
Список картин вышлем по Вашему запросу. Все картины существуют в единственном экземпляре.
Жанр "пиксельная графика" пока еще новый и необычный в живописи и потому привлекает внимание ценителей всего нового в искусстве.

Edited at 2012-04-19 16:35 (UTC)
Итак, вы не ставите задачу поднажиться и не хотите сдирать по две шкуры с посетителя. Поэтому можно думать, что у вас будет либеральное кафе с доступными ценами, где может пообедать простой русский человек.

Для этого нужно, чтобы комплексный обед стоил не более 130 рублей (с мясом) или 100 рублей (без мяса). Комплексный обед должен включать -- салат без масла, суп, 2 куска хлеба, кашу (гречневую либо рисовую), мясную поджарку (или аналоги) и стакан чая (сахар по вкусу).

Хочется надеяться, что вы не из тех, кто будет барыжить роскошными кушаньями и наживаться сверх всякой меры. Хочется надеяться, что в своём бизнес-плане вы заложили отбивку расходов за десять-пятнадцать лет, а не за полгода, как это в обычае у нуворишей.
Сильно сильно поздравляю!
Главное хороший кофе.
Потом меня лично расстраивает если я забегаю в кафе взять с собой кашку и кофе утром, а это затягивается на 30 минут. Было время занималась в этой сети кафе "Сильверфуд" управлением, и теперь до сих пор звоню им и высказываюсь по старой дружбе. Но кофе у них - г., ничего не помогает.
Лояльность по отношению к клиенту должна быть, справедливость. И к персоналу бывают и неадекватные клиенты, которые не могут быть правы, но деспотичность со стороны официантов должна наказываться жестко.
Требование высшего образование на младшие должности - бред, либо это буду дебилы с купленными дипломами.
Ищите в кадры добрых людей с ясными лицами, изучите физиогномику( учебник, Равенский).
Хороший проект. Только вот с твоим количеством поездок тебе потребуется правильный менеджер, а с этим, мне кажется, в Москве сложно.
А где поставщик хорошего чая ты знаешь :)))
Поздравляю Сергей!

Пожалуйста, сделайте кафе некурящим вообще, это будет вас выгодно отличать от конкурентов, к вам можно будет без опаски приходить с детьми:)

Мне кажется, что бар будет асоциироваться с именно выпивкой а не с едой.

Вообще думаю стоит произвести анализ целевой аудитории в районе кафе, под нее уде разрабатывать меню, ценовую политику.

Предусмотрите зону для приходящего дилжея, для пятничных и субботних вечеров

Интерьер конечно на вкус и на цвет, но мне кажется нужно сделать светлым с использованиям ярких цветов.

Если позволяет, то большие окна это вообще гууд.

Ну наплел я с три короба вам тут))

Добавьте в меню Якутское блюдо))