Купил кафе. Нужны идеи, советы и помощь.



Помните пару месяцев назад я писал, что хочу открыть ресторан? Тогда мне прислали много разных предложений, советов и идей. Спасибо вам всем большое за помощь.

Проанализировав ситуацию я понял, что мне будет гораздо дешевле и безопаснее купить уже работающее заведение и переделать его под себя. В итоге, я купил кафе и с завтрашнего дня оно станет моим. Первый месяц мы будем работать под старой вывеской, а потом закроемся на пару дней и всё там переделаем.

Я долго размышлял как назвать заведение? Вначале хотел назвать его, как и книгу "Далеко, Далеко". Даже зарегистрировал мыло dalekocafe@gmail.com А вот домен не зарегистрировал. Через 15 минут, после того, как я засветил этот адрес, домены dalekocafe.ru и cafedaleko.ru были кем-то куплены. Кормить умников и выкупать у них домены я не захотел, так что решил сменить название на "Долька". Беда в том, что адрес dolka.ru уже кем-то занят и связаться с владельцами не удалось.

Я так до конца и не решил, кафе это будет или бар. Сейчас там нет барной стойки, но я ее обязательно там сделаю. Это будет некий симбиоз кафе и бара. Так что мне пришла идея в голову назвать заведение Кафе "Долькабар" - и связь с моей фамилией есть и звучит как-то по-заморски, типа Занзибар или Кандагар и есть намек на то, что это бар и тут можно выпить. Кстати, я тут в Твиттере поинтересовался, чем кафе отличается от бара. Мне очень понравился ответ Vladis0: «В кафе запивают еду, а в баре заедают питье».

Для того, чтобы двинуться дальше нам нужно:

1. Нарисовать логотип Долькабара. Если кто умеет это делать, то буду рад идеям. Кидайте наброски в комментарии.

2. Сделать вывеску. Предложения присылайте на

3. Изменить внутренний дизайн. Нужен грамотный декоратор. Предложения присылайте на

4. Очень нужен шеф-повар. Резюме присылайте на

5. Официантки и бармены. Резюме присылайте на

6. Нужно сделать сайт. Предложения присылайте на

Ну и, конечно, приглашаю всех прийти в кафе "Долькабар" и написать что вам в нем не нравится, что нужно заменить или переделать. Интересует ваше мнение по всем вопросам - от меню, еды и компетентности официантов до дизайна, парковки и вывески. Особо буду благодарен мнению профессионалов.

Более того, завтра вечером я сам буду в кафе работать официантом. С удовольствием пообщаюсь со всеми. Кафе вмещает всего 40 человек, так что закажите столик заранее по телефону +7 (499) 254-7908

Кафе находится в 5 минутах от метро Маяковская и в 100 метрах от Садового кольца на улице Красина дом 7. Пока что оно называется "Кафе Романов".



Жду в гости! Всем пришедшим завтра вечером бокал шампанского от заведения.
Метки:
promo sergeydolya october 29, 2014 09:07
Buy for 400 tokens
Презентация обо мне: https://yadi.sk/d/QkMzPpAE3UrpXv Прайс-лист: https://yadi.sk/i/oQntHABS3UrpZE Если вы захотите разместить рекламу в этом блоге, то присылайте запрос на ящик: sergeydolya@gmail.com ССЫЛКИ НА МОИ СОЦСЕТИ
Сергей, если нужно видеосопровождение (либо видеореклама) - обращайтесь). Наше агентство (кстати, партнер вашей акции по установке урн) с радостью посотрудничает.
Можно в туалете воле унитаза повесить 3 рулона с туалетной бумагой и написать: "Не сиди просто так - голосуй!"
1 рулон - "Отличное кафе"
2 рулон - "Неплохо, но можно и улучшить"
3 рулон - "Отстой, дайте жалобную книгу"
)))
Это наверное бывший "Воск"
Немного участвовал в его открытии лет пять назад...С точки зрения расположения и соотношения зал/производство - не самый легкий вариант, начинающему я бы его не посоветовал. Работать на прохожих и местных жителей (и офисы) - нерентабельно, единственный вариант привлечения гостей - харизма нового владельца ))) В любом случае, от души желаю удачи, если что - обращайтесь, помогу, чем смогу...
очень рад, что открывается заведение, начальник которого очень интерактивен и в силу этого склонен к переменам, основываясь на отзывах посетителей. Беда наших едален в отсутствии какой-либо обратной связи от посетителей: люди могут клеймить заведение во всяких афишах, а там все равно ничего не меняется. Надеюсь, у вас такого не будет. Буду рад и откушать сам, и сводить иностранных гостей по работе, если будете держать марку.
Набор задач, описанных в посте не является главным для бизнеса "на земле", тем более для заведения общественного питания. Логотип, сайт и т.д. не являются определяющим фактором успеха кафе. При открытии подобного заведения основными являются:
1. Местоположение (loсation), с этим все в порядке.
2. Кухня (определение направления, отработка блюд, постоянный контроль качества).
3. Выбор концепции кафе(важно).
4. Обучение и контроль обслуживающего персонала.
Второй пункт выше третьего абсолютно осознанно.
Ну и совет (можно не слушать), в одном отдельно взятом кафе нельзя объять необъятное и впихнуть невпихуемое. Главное, у каждого заведения должна быть душа.
Если есть вопросы, обращайтесь.
P.S. Мое мнение, название кафе должно кратко отображать его концепцию. Всемерная известность в сети не является известностью на улице. Наверно, если спрашивать людей на улице, кто такой Сергей Доля? Самым массовым ответом будет, НУ АКТЕР ИЗВЕСТНЫЙ.
Ну и не удержусь, постебусь, варианты названий
"Русская доля" - ресторан русской кухни
"Доля-долюшка" - фэстфуд
"АПЕЛЬСИН" - детское кафе

Edited at 2012-04-19 17:58 (UTC)
Я тут поговорил с Темой и он сказал, что к нему ходят только его читатели. Случайных посетителей нет. Так что надеюсь, что будут ходить именно интернет-жители.

КОнцепция у меня в голове более менее есть :)