Купил кафе. Нужны идеи, советы и помощь.



Помните пару месяцев назад я писал, что хочу открыть ресторан? Тогда мне прислали много разных предложений, советов и идей. Спасибо вам всем большое за помощь.

Проанализировав ситуацию я понял, что мне будет гораздо дешевле и безопаснее купить уже работающее заведение и переделать его под себя. В итоге, я купил кафе и с завтрашнего дня оно станет моим. Первый месяц мы будем работать под старой вывеской, а потом закроемся на пару дней и всё там переделаем.

Я долго размышлял как назвать заведение? Вначале хотел назвать его, как и книгу "Далеко, Далеко". Даже зарегистрировал мыло dalekocafe@gmail.com А вот домен не зарегистрировал. Через 15 минут, после того, как я засветил этот адрес, домены dalekocafe.ru и cafedaleko.ru были кем-то куплены. Кормить умников и выкупать у них домены я не захотел, так что решил сменить название на "Долька". Беда в том, что адрес dolka.ru уже кем-то занят и связаться с владельцами не удалось.

Я так до конца и не решил, кафе это будет или бар. Сейчас там нет барной стойки, но я ее обязательно там сделаю. Это будет некий симбиоз кафе и бара. Так что мне пришла идея в голову назвать заведение Кафе "Долькабар" - и связь с моей фамилией есть и звучит как-то по-заморски, типа Занзибар или Кандагар и есть намек на то, что это бар и тут можно выпить. Кстати, я тут в Твиттере поинтересовался, чем кафе отличается от бара. Мне очень понравился ответ Vladis0: «В кафе запивают еду, а в баре заедают питье».

Для того, чтобы двинуться дальше нам нужно:

1. Нарисовать логотип Долькабара. Если кто умеет это делать, то буду рад идеям. Кидайте наброски в комментарии.

2. Сделать вывеску. Предложения присылайте на

3. Изменить внутренний дизайн. Нужен грамотный декоратор. Предложения присылайте на

4. Очень нужен шеф-повар. Резюме присылайте на

5. Официантки и бармены. Резюме присылайте на

6. Нужно сделать сайт. Предложения присылайте на

Ну и, конечно, приглашаю всех прийти в кафе "Долькабар" и написать что вам в нем не нравится, что нужно заменить или переделать. Интересует ваше мнение по всем вопросам - от меню, еды и компетентности официантов до дизайна, парковки и вывески. Особо буду благодарен мнению профессионалов.

Более того, завтра вечером я сам буду в кафе работать официантом. С удовольствием пообщаюсь со всеми. Кафе вмещает всего 40 человек, так что закажите столик заранее по телефону +7 (499) 254-7908

Кафе находится в 5 минутах от метро Маяковская и в 100 метрах от Садового кольца на улице Красина дом 7. Пока что оно называется "Кафе Романов".



Жду в гости! Всем пришедшим завтра вечером бокал шампанского от заведения.
Метки:
promo sergeydolya october 29, 2014 09:07
Buy for 400 tokens
Презентация обо мне: https://yadi.sk/d/QkMzPpAE3UrpXv Прайс-лист: https://yadi.sk/i/oQntHABS3UrpZE Если вы захотите разместить рекламу в этом блоге, то присылайте запрос на ящик: sergeydolya@gmail.com ССЫЛКИ НА МОИ СОЦСЕТИ
уголок поэта хочу! хотя бы креслице за стеллажом из книг для уединения (книжки сами набегут - сто пудов), и чтобы кофе подавали и сыр-зефир, салатики, фрэшики. а другим, наверное, захочется с подиума-возвышения свое что-нибудь почитать на публику. то есть и в безлюдное время может толпа набежать.
Надо делать книжное кафе. Вадим Мещеряков. Издаю книги))
Ну, и книгу издать у нас. Хорошую. Мы умеем!
Правда, по номеру коммента, с нами лучше не работать))) Вот невезуха((

А название - самое правильное - "Сергей Доля"

Edited at 2012-04-19 20:54 (UTC)
Сергей! Скопируйте какой нибудь ресторан или бар, который вам понравился за границей. Не слушайте никого из доброжелательных фантазеров. Не берите на работу людей с большим ресторанным опытом. Не делайте большого меню и придумайте не такое мультяшное название.
Я не прочитала все советы, поэтому может повторю уже сказанное.
1. Официанты должны быть очень толковыми. По своему опыту скажу, что мы с мужем уже второй год завтракаем в одном и том же кафе. И хоть блюда нам уже поднадоели там, но уйти от супер-приятной и уже почти родной официантки не можем. Знает какой кофе мне, а какой мужу и сразу его несёт. Каждый раз спросит как дела.. и т.д. К ней половина города идёт есть, хотя кругом есть более интересные и разнообразные кафе.
2. Если тематика- путешествия, то было бы здорово устраивать тематические вечеринки. Например, каждую первую пятницу месяца.. Вечер с типичной музыкой, традиционным блюдом и слайд-шоу с фото определённой страны. Я бы с радостью ходила.
3. Не знаю актуально ли это в Москве, но можно сделать предложение комплексного обеда в часы, когда в кафе наименьшее колличество клиентов.
4. Чтобы те, кто пришли не поесть, а только выпить напиток, садились у барной стойки и не занимали столики.
5. Полочка с книгами о путешествиях, картами. Возможно кому-то понравится планировать своё путешествие в обстановке такого кафе.


Edited at 2012-04-19 21:18 (UTC)
Доля угощает :)
После Вашего путешествия по Колыме и Чукотке навевается такое. :)

Доля угощает. или Угощает Доля.

Угощает - это притягивает гостей, можно дарить посетителям маленький сувенир на память, или фирменное угощение, ну и оформление в виде фотографий - зрелищное угощение.
возможно запланировать и такие деликатесы как строганина, оленина.. также и из других уголков земли то, чего нет здесь. может быть, не каждый день, а в какие-то особенные, посвященные тем путешествиям.
Набросок (неровный)



По надобности в круги можно вписывать чашку кофе (вид сверху), фрукты, бублик, и все прочее круглое. Или так:



Edited at 2012-04-19 22:59 (UTC)
Удачи!
Подумайте и вспомните, что самое главное не понравилось и что понравилось в ваших поездках в таких заведениях, и сделайте у себя с учётом этого опыта
А вообще, главное персонал и доброкачественные продукты, ну и гигиена!