Купил кафе. Нужны идеи, советы и помощь.



Помните пару месяцев назад я писал, что хочу открыть ресторан? Тогда мне прислали много разных предложений, советов и идей. Спасибо вам всем большое за помощь.

Проанализировав ситуацию я понял, что мне будет гораздо дешевле и безопаснее купить уже работающее заведение и переделать его под себя. В итоге, я купил кафе и с завтрашнего дня оно станет моим. Первый месяц мы будем работать под старой вывеской, а потом закроемся на пару дней и всё там переделаем.

Я долго размышлял как назвать заведение? Вначале хотел назвать его, как и книгу "Далеко, Далеко". Даже зарегистрировал мыло dalekocafe@gmail.com А вот домен не зарегистрировал. Через 15 минут, после того, как я засветил этот адрес, домены dalekocafe.ru и cafedaleko.ru были кем-то куплены. Кормить умников и выкупать у них домены я не захотел, так что решил сменить название на "Долька". Беда в том, что адрес dolka.ru уже кем-то занят и связаться с владельцами не удалось.

Я так до конца и не решил, кафе это будет или бар. Сейчас там нет барной стойки, но я ее обязательно там сделаю. Это будет некий симбиоз кафе и бара. Так что мне пришла идея в голову назвать заведение Кафе "Долькабар" - и связь с моей фамилией есть и звучит как-то по-заморски, типа Занзибар или Кандагар и есть намек на то, что это бар и тут можно выпить. Кстати, я тут в Твиттере поинтересовался, чем кафе отличается от бара. Мне очень понравился ответ Vladis0: «В кафе запивают еду, а в баре заедают питье».

Для того, чтобы двинуться дальше нам нужно:

1. Нарисовать логотип Долькабара. Если кто умеет это делать, то буду рад идеям. Кидайте наброски в комментарии.

2. Сделать вывеску. Предложения присылайте на

3. Изменить внутренний дизайн. Нужен грамотный декоратор. Предложения присылайте на

4. Очень нужен шеф-повар. Резюме присылайте на

5. Официантки и бармены. Резюме присылайте на

6. Нужно сделать сайт. Предложения присылайте на

Ну и, конечно, приглашаю всех прийти в кафе "Долькабар" и написать что вам в нем не нравится, что нужно заменить или переделать. Интересует ваше мнение по всем вопросам - от меню, еды и компетентности официантов до дизайна, парковки и вывески. Особо буду благодарен мнению профессионалов.

Более того, завтра вечером я сам буду в кафе работать официантом. С удовольствием пообщаюсь со всеми. Кафе вмещает всего 40 человек, так что закажите столик заранее по телефону +7 (499) 254-7908

Кафе находится в 5 минутах от метро Маяковская и в 100 метрах от Садового кольца на улице Красина дом 7. Пока что оно называется "Кафе Романов".



Жду в гости! Всем пришедшим завтра вечером бокал шампанского от заведения.
Метки:
promo sergeydolya october 29, 2014 09:07
Buy for 400 tokens
Презентация обо мне: https://yadi.sk/d/QkMzPpAE3UrpXv Прайс-лист: https://yadi.sk/i/oQntHABS3UrpZE Если вы захотите разместить рекламу в этом блоге, то присылайте запрос на ящик: sergeydolya@gmail.com ССЫЛКИ НА МОИ СОЦСЕТИ
Сергей привет от Мириманова)
Я думаю, лучше кофейню делать.
Из еды -горячие бутерброды, пироги и т.п.
Ты постоянно мотаешься и не уследишь за качеством еды в кафе-ресторане. А для тусовки и формата кофейни достаточно.


Edited at 2012-04-20 06:59 (UTC)
Я бы всё автоматизировал. Вплоть до меню. На планшетниках и заказывать можно прямо с него. И на нем же можно ненавязчиво задать вопросы насколько торопится посетитель (может он заскочил перекусить - в Москве это часто ибо много гостей). В зависимости от этого предложил бы меню. И вообще...
Под каждое блюдо есть рекомендуемые напитки, например. И планшетник может рекомендовать их. То есть искусственный интеллект, помогающий сделать заказ.
Кстати, там же и срезу сумма заказа... Продумать интерфейс только как следует. А можно и серию интерфейсов и опять же прогнозировать кому какой удобнее.
Планшетник даст кучу интересных идей. Не дешево, правда. Но еще не факт, что печатать на бумаге намного дешевле. Сижу вот, соображаю и лезут и лезут в голову идеи. Потому на сем заканчиваю.
хех... в стол бы встроил планшетник...
Пролистал несколько страниц комментов и не обнаружил ни одной мысли по поводу интерьерного фото (может, просто плохо смотрел). Идея такая: раз уж тема заведения - путешествия, то и стены должны быть украшены фотографиями путешествий. В ресторанном бизнесе существует две основных концепции интерьерного фото: мало фотографий большого формата (типа 60х90 плюс-минус) либо много маленьких фотографий. И в том, и в другом случае фотографии статические - висят на стенах, декорации не меняются. Предлагаю сделать картинку динамической: развесить по стенам плоские дисплеи большого формата (штук 15, не более), и на них демонстрировать постоянно меняющиеся фотографии. Смена декораций должна происходить медленно, без спешки - может, раз в 2...3...5 минут на каждом экране. Скорее всего, меняться картинки на экранах должны поочередно, а не синхронно: то на одном, то на другом. Количество фотографий надо подобрать таким образом, чтобы, чтобы просмотр полной экспозиции соответствовал среднему (или даже максимальному) времени посещения заведения.
Возможно, фотографии надо сопроводить скромными подписями в уголочке, что за объекты на фото, кем и когда снято (типа "Париж. Эйфелева башня. Сергей Доля. Февраль 2006"). А вот как именно развесить - это уже серьезная задача для сильного дизайнера интерьера. Вариант: на этом экранчике - сплошная ЮВ Азия, на этом - русский север и т.п. - слишком примитивна: лучше микс, казалось бы, бессистемный, но очень гармронично подобранный по цвету, свету, сюжету и т.п. Дизайнера для такой задачи я бы поискал серьезного, не экономил бы.
Такого, по-моему, ни у кого еще нет :)
О, я живу рядом. Ваш бар будет рядом с японским рестораном Цветение сакуры.
Можно попробовать тайскую кухню, как один из вариантов.
Удачи!
Обязательно к вам заглянем)) Комментарии не читала к сожалению, и возможно уже кто-то озвучивал такое предложение: сделать зону для детей. Это очень привлекательно для родителей и дает им возможность спокойно поесть. А еще очень здорово когда есть мастер-классы для детей по приготовлению еды какой-нибудь, особенно в выходные или аниматоры.
Просьба-совет
Уважаемый Сергей Доля, как любитель кофе, прошу и советую - проследите за тем, чтобы кофе всегда был отменным, это одна из "вешалок" с которой начинается любое заведение. Абсолютное большинство заведений грешат дрянным кофе, на чем теряют массу клиентов. Желаю вам успеха!