Купил кафе. Нужны идеи, советы и помощь.



Помните пару месяцев назад я писал, что хочу открыть ресторан? Тогда мне прислали много разных предложений, советов и идей. Спасибо вам всем большое за помощь.

Проанализировав ситуацию я понял, что мне будет гораздо дешевле и безопаснее купить уже работающее заведение и переделать его под себя. В итоге, я купил кафе и с завтрашнего дня оно станет моим. Первый месяц мы будем работать под старой вывеской, а потом закроемся на пару дней и всё там переделаем.

Я долго размышлял как назвать заведение? Вначале хотел назвать его, как и книгу "Далеко, Далеко". Даже зарегистрировал мыло dalekocafe@gmail.com А вот домен не зарегистрировал. Через 15 минут, после того, как я засветил этот адрес, домены dalekocafe.ru и cafedaleko.ru были кем-то куплены. Кормить умников и выкупать у них домены я не захотел, так что решил сменить название на "Долька". Беда в том, что адрес dolka.ru уже кем-то занят и связаться с владельцами не удалось.

Я так до конца и не решил, кафе это будет или бар. Сейчас там нет барной стойки, но я ее обязательно там сделаю. Это будет некий симбиоз кафе и бара. Так что мне пришла идея в голову назвать заведение Кафе "Долькабар" - и связь с моей фамилией есть и звучит как-то по-заморски, типа Занзибар или Кандагар и есть намек на то, что это бар и тут можно выпить. Кстати, я тут в Твиттере поинтересовался, чем кафе отличается от бара. Мне очень понравился ответ Vladis0: «В кафе запивают еду, а в баре заедают питье».

Для того, чтобы двинуться дальше нам нужно:

1. Нарисовать логотип Долькабара. Если кто умеет это делать, то буду рад идеям. Кидайте наброски в комментарии.

2. Сделать вывеску. Предложения присылайте на

3. Изменить внутренний дизайн. Нужен грамотный декоратор. Предложения присылайте на

4. Очень нужен шеф-повар. Резюме присылайте на

5. Официантки и бармены. Резюме присылайте на

6. Нужно сделать сайт. Предложения присылайте на

Ну и, конечно, приглашаю всех прийти в кафе "Долькабар" и написать что вам в нем не нравится, что нужно заменить или переделать. Интересует ваше мнение по всем вопросам - от меню, еды и компетентности официантов до дизайна, парковки и вывески. Особо буду благодарен мнению профессионалов.

Более того, завтра вечером я сам буду в кафе работать официантом. С удовольствием пообщаюсь со всеми. Кафе вмещает всего 40 человек, так что закажите столик заранее по телефону +7 (499) 254-7908

Кафе находится в 5 минутах от метро Маяковская и в 100 метрах от Садового кольца на улице Красина дом 7. Пока что оно называется "Кафе Романов".



Жду в гости! Всем пришедшим завтра вечером бокал шампанского от заведения.
Метки:
promo sergeydolya october 29, 2014 09:07
Buy for 400 tokens
Презентация обо мне: https://yadi.sk/d/QkMzPpAE3UrpXv Прайс-лист: https://yadi.sk/i/oQntHABS3UrpZE Если вы захотите разместить рекламу в этом блоге, то присылайте запрос на ящик: sergeydolya@gmail.com ССЫЛКИ НА МОИ СОЦСЕТИ
Добрый день,Сергей!Мое имя Дмитрий!Могу предложить вам помощь в составлении меню,технологических карт,обучении поваров.Так же могу составить сезонное меню,праздничное,постное,Вегетарианское-на Ваш вкус и цвет.Так же могу предложить меню мангала и Менеджера для обучения персонала.Работал На Азиатской,Азербайджанской,Армянской,Объединенной восточной,Европейской кухнях.В данный момент работаю на Русской кухне.Ресторан занимает 1-ое место среди ресторанов города.
Если вас заинтересует мое предложение оставьте пожалуйста контактный телефон,Какую кухню вы хотите,хотите ли поставить у себя кондитерскую(этот вопрос займет некоторое время).
Жду вашего ответа.Спасибо за внимание.
Примите мои поздравления.
Очень рада за Вас! Со временем Вы поймете какое благородное и нужное дело Вы начали.Я имею в виду не сам бизнес, а его основу - Любить кормить людей.Возьму за смелость дать несколько советов,приобретенных на собственном опыте и практике. Самый вкусный кофе получается тот, который приготовлен на кофе машине фирмы bosch( для домашнего употребления)из зерна марки Жокей(черная упаковка). Есть два типа этой кофе машины-та,что варит из молотого кофе и зерен(вот ее я и рекомендую Вам). В свое время перепробовала много аппаратов для варки кофе , а также сорта кофе...рекомендуемый Вам определился опытным путем и на основе отзывов посетителей.На втором месте по вкусовым качествам зерна Carte Noire. Сама кофе машина выдерживает режим работы в режиме кафе даже лучше , чем многие промышленные аппараты. Имеется функция подсчета кол-ва сваренных чашек(исключает воровство). Удачи Вам!!! Буду рада если мои советы окажутся полезными. Имею большой опыт в рецептуре и поварских тонкостях(лично наработанные)в приготовлении горячих и холодных блюд.Если появится необходимость-обращайтесь. Кофе-машина BOSCH TCA 6809.

Edited at 2012-04-22 08:17 (UTC)
1.


Название я не стал писать, поскольку особенных идей по написанию не было, но оно необходимо. Здесь пунктирная линия означает перемещения, которые я тоже отразил лишь в силу своих умений. В качестве веселой идейки штрихованную линию можно отправить внутрь по дольке (я попробовал это изобразить)

2.


Здесь, я думаю, и так всё понятно. Соки Земли пьём, ага.
Сергей, добрый день,
Были у вас в кафе в пятницу. Пишу свои ощущения, как посетителя.
1) В меню отсутствуют десерты и частично напитки, приходилось спрашивать у официанта, это не всегда удобно.
2) Не очень комфортная мебель + круглые столы маленькие, поставив 2 тарелки, столовые приборы и чайник с чашками, уже не было места даже для мобильных телефонов. Но это, конечно, зависит от того, какой направленности будет кафе. Если поесть - то неудобно, если кофе попить и в инет выйти - то нормально.
3) Внимание привлек пресонал, в особенности повара. Видела девушку с рыжими волосами, которая выносила готовые блюда. Она была без колпака, волосы были собраны сзади, но неопрятно торчали во все стороны. Позже, когда мне принесли уже десерт, в нем обнаружился рыжий волос. Остальные тоже были без колпаков.Официанты - никуда не спешат, на стойке готовые блюда стояли уже, а их просто игнорировали, в связи с этим, очень долго ждали заказ, возможно, потому, что просто столько народу там не видели никогда. Приносили ложки чайные с чаем, потом через 30 минут вспоминали, что сахар не донесли. Приносили блюдо, но забывали принести приборы. Ну и подобного рода мелочи :)
4) Что касается самой еды, то мы заказали семгу по-бретонски, суп из брокколи с креветками и шоколадный кекс. Все было съедобно, не более. Семга очень жирная, на дне куски уже плавали, кекс безвкусный, шоколад так и не почувствовала :)
Но, поскольку вы ищете новый персонал, это, видимо, временные проблемы :)