Купил кафе. Нужны идеи, советы и помощь.



Помните пару месяцев назад я писал, что хочу открыть ресторан? Тогда мне прислали много разных предложений, советов и идей. Спасибо вам всем большое за помощь.

Проанализировав ситуацию я понял, что мне будет гораздо дешевле и безопаснее купить уже работающее заведение и переделать его под себя. В итоге, я купил кафе и с завтрашнего дня оно станет моим. Первый месяц мы будем работать под старой вывеской, а потом закроемся на пару дней и всё там переделаем.

Я долго размышлял как назвать заведение? Вначале хотел назвать его, как и книгу "Далеко, Далеко". Даже зарегистрировал мыло dalekocafe@gmail.com А вот домен не зарегистрировал. Через 15 минут, после того, как я засветил этот адрес, домены dalekocafe.ru и cafedaleko.ru были кем-то куплены. Кормить умников и выкупать у них домены я не захотел, так что решил сменить название на "Долька". Беда в том, что адрес dolka.ru уже кем-то занят и связаться с владельцами не удалось.

Я так до конца и не решил, кафе это будет или бар. Сейчас там нет барной стойки, но я ее обязательно там сделаю. Это будет некий симбиоз кафе и бара. Так что мне пришла идея в голову назвать заведение Кафе "Долькабар" - и связь с моей фамилией есть и звучит как-то по-заморски, типа Занзибар или Кандагар и есть намек на то, что это бар и тут можно выпить. Кстати, я тут в Твиттере поинтересовался, чем кафе отличается от бара. Мне очень понравился ответ Vladis0: «В кафе запивают еду, а в баре заедают питье».

Для того, чтобы двинуться дальше нам нужно:

1. Нарисовать логотип Долькабара. Если кто умеет это делать, то буду рад идеям. Кидайте наброски в комментарии.

2. Сделать вывеску. Предложения присылайте на

3. Изменить внутренний дизайн. Нужен грамотный декоратор. Предложения присылайте на

4. Очень нужен шеф-повар. Резюме присылайте на

5. Официантки и бармены. Резюме присылайте на

6. Нужно сделать сайт. Предложения присылайте на

Ну и, конечно, приглашаю всех прийти в кафе "Долькабар" и написать что вам в нем не нравится, что нужно заменить или переделать. Интересует ваше мнение по всем вопросам - от меню, еды и компетентности официантов до дизайна, парковки и вывески. Особо буду благодарен мнению профессионалов.

Более того, завтра вечером я сам буду в кафе работать официантом. С удовольствием пообщаюсь со всеми. Кафе вмещает всего 40 человек, так что закажите столик заранее по телефону +7 (499) 254-7908

Кафе находится в 5 минутах от метро Маяковская и в 100 метрах от Садового кольца на улице Красина дом 7. Пока что оно называется "Кафе Романов".



Жду в гости! Всем пришедшим завтра вечером бокал шампанского от заведения.
Метки:
promo sergeydolya october 29, 2014 09:07
Buy for 400 tokens
Презентация обо мне: https://yadi.sk/d/QkMzPpAE3UrpXv Прайс-лист: https://yadi.sk/i/oQntHABS3UrpZE Если вы захотите разместить рекламу в этом блоге, то присылайте запрос на ящик: sergeydolya@gmail.com ССЫЛКИ НА МОИ СОЦСЕТИ
шеф-повар
Шеф-поваром надо Д.Терновского у него есть соответствующее образование и талант )))))!!!! Ну хотя бы иногда привлекать ))), И.Варламову и Р.Адагамову может тоже местечко найдется ))) в "День Блоггера"))))
Каждую стену в кафе нужно оформить или по сторонам света (север, запад, восток, юг),
или части света (америка, европа, азия и тд),
или по материкам.

Соответственно на каждой стене - ваши фотографии из этих мест.

потолок в стиле географической карты, лучше оформленной под старику в одной цветовой гамме. Но не явно нарисованной, а проглядывание контуров.

Можно и столики сделать стилизованные под тематику у каждой стены.

То же с меню.

Сел в азиатскую часть - ешь удон и запивай оолунгом и тд :)

А вообще-то, атмосфера здания русского географического общества (спб) очень бы вам подошла.



Кафе ресторан бар организуются в следующем порядке

1. Учетная, закупочная и складская политика. Доля, по сравнению с этим -вывеска, шеф-повар и прочее, ерунда.
2. Формирование предложения. Предложение заведений общепита состоит из трех частей. Напитки (самое простое), закуски (посложнее), еда (наиболее сложная часть), упор на разные части и отличает бар, кафе и ресторан друг от друга. Если ты только начинаешь заниматься этим бизнесом - последнюю секцию надо сократить до минимума. Оставить небольшое количество позиций еду которая будет делаться просто и качественно. Остальное можно навертеть потом.
3. Набор персонала, в следующем порядке - повар, бармен, менеджер, официанты. Под то предложение (читай меню) о котором говорилось в пункте 2. И никогда не забывать что повар и бармен - главные люди в твоём заведении. Они по сути дела и есть твоё кафе ресторан и т.д.

И только после этого надо думать о вывесках и прочей лабуде.

А в целом - ньюансов масса. Я как раз сам сейчас занимаюсь рестораном, правда иного формата и в Черногории, но если хочешь - всегда можешь обратиться в личку с вопросом. Безвозмездно. )
Сергей!

В плане мозгового штурма и не более.

Делать нейтральный дизайн. На стены много фото.

Каждая неделя посвящается какой-то стране. Наделя Испании... и т.д.
Соответствующий антураж, мазыка, одежда персонала и смена Ваших фоток.

Смысл?
Публика будет регулярно ходить, так как все меняется. И если пришел в одежде такой страны, то дринк бесплатно или еще-какие заманухи.

Написал сумбурно, но идея думаю понятна.

Желаю Вам удачи на новом поприще!
Сергей искренне поздравляю с покупкой !
Надеюсь, что ценовая политика заведения будет достаточно гибкая, чтобы объединить людей из разных слоев общества:) под идеей интересных путешествий.
В заведении обязательно должен быть проектор и возможностью людям ставить свои видео и фильмы про путешествия,вести презентации.
Было бы отлично, если бы можно было бы устраивать тематические вечера - вечеринки, на тему например авто-путешествия или автостоп, экстремальные - туры и т.д, куда будут приходить люди и рассказывать как это все проходит. Про Промо акции для привлечения клиентов я не говорю это подразумевается:)
Ну и днем обязательно ланчи для рядом работающих клерков по вменяемым ценам.

П.с: Кстати можно ежемесячно меню менять, в зависимости от Страны. Сегодня Российские блюда в следующем месяце Мороканские или Итальянские.

Желаю Вам Удачи в этом нелегком деле, обязательно посетим с друзьями :)
Занятно. Учитывая вашу популярность, думаю, френды будут заходить на кофеек, а разные упоротые граждане ссать на дверь.

А вообще идея совмещения кафе и бара хорошая, только мало кто ее достойно реализует.
шеф-повар
Ой! Забыл добавить, Адагамов - как старейший - дежурный Администратор ))), а Варламов с ником клоуна - на дверях швейцаром с фотиком! ))) И обязательно на дверях знак "Фоткать Можно" )))
Удачи Вам!!!