Купил кафе. Нужны идеи, советы и помощь.



Помните пару месяцев назад я писал, что хочу открыть ресторан? Тогда мне прислали много разных предложений, советов и идей. Спасибо вам всем большое за помощь.

Проанализировав ситуацию я понял, что мне будет гораздо дешевле и безопаснее купить уже работающее заведение и переделать его под себя. В итоге, я купил кафе и с завтрашнего дня оно станет моим. Первый месяц мы будем работать под старой вывеской, а потом закроемся на пару дней и всё там переделаем.

Я долго размышлял как назвать заведение? Вначале хотел назвать его, как и книгу "Далеко, Далеко". Даже зарегистрировал мыло dalekocafe@gmail.com А вот домен не зарегистрировал. Через 15 минут, после того, как я засветил этот адрес, домены dalekocafe.ru и cafedaleko.ru были кем-то куплены. Кормить умников и выкупать у них домены я не захотел, так что решил сменить название на "Долька". Беда в том, что адрес dolka.ru уже кем-то занят и связаться с владельцами не удалось.

Я так до конца и не решил, кафе это будет или бар. Сейчас там нет барной стойки, но я ее обязательно там сделаю. Это будет некий симбиоз кафе и бара. Так что мне пришла идея в голову назвать заведение Кафе "Долькабар" - и связь с моей фамилией есть и звучит как-то по-заморски, типа Занзибар или Кандагар и есть намек на то, что это бар и тут можно выпить. Кстати, я тут в Твиттере поинтересовался, чем кафе отличается от бара. Мне очень понравился ответ Vladis0: «В кафе запивают еду, а в баре заедают питье».

Для того, чтобы двинуться дальше нам нужно:

1. Нарисовать логотип Долькабара. Если кто умеет это делать, то буду рад идеям. Кидайте наброски в комментарии.

2. Сделать вывеску. Предложения присылайте на

3. Изменить внутренний дизайн. Нужен грамотный декоратор. Предложения присылайте на

4. Очень нужен шеф-повар. Резюме присылайте на

5. Официантки и бармены. Резюме присылайте на

6. Нужно сделать сайт. Предложения присылайте на

Ну и, конечно, приглашаю всех прийти в кафе "Долькабар" и написать что вам в нем не нравится, что нужно заменить или переделать. Интересует ваше мнение по всем вопросам - от меню, еды и компетентности официантов до дизайна, парковки и вывески. Особо буду благодарен мнению профессионалов.

Более того, завтра вечером я сам буду в кафе работать официантом. С удовольствием пообщаюсь со всеми. Кафе вмещает всего 40 человек, так что закажите столик заранее по телефону +7 (499) 254-7908

Кафе находится в 5 минутах от метро Маяковская и в 100 метрах от Садового кольца на улице Красина дом 7. Пока что оно называется "Кафе Романов".



Жду в гости! Всем пришедшим завтра вечером бокал шампанского от заведения.
Метки:
promo sergeydolya октябрь 29, 2014 09:07
Buy for 400 tokens
Презентация обо мне: https://yadi.sk/d/QkMzPpAE3UrpXv Прайс-лист: https://yadi.sk/i/oQntHABS3UrpZE Если вы захотите разместить рекламу в этом блоге, то присылайте запрос на ящик: sergeydolya@gmail.com ССЫЛКИ НА МОИ СОЦСЕТИ
Идеи для кафе.
1. После оплаты счета, со сдачей приносите листок где посетитель выбирает оценку качества обслуживания и еды. С местом для комментариев. Листок стоит привязывать к счету(чтобы свои персонал не сделал и для понимания кто обслуживал и готовил). (Если интересно напишите в личку помогу с реализацией)

2. Когда пришло несколько человек официант должен обязательно спросить считать раздельно или вместе.

3. В папке со счетом должен быть мини калькулятор.

4. В идеале каждому по бесплатной пластинке жвачки.

5. Очень желательно наличие плечиков для одежды на вешалках.

6. Терминалы для приема кредитных карт лучше выносить и проводить кредитку на глазах у посетителя(многие переживают если на карте большие суммы).

7. Это спорно конечно, но возможно стоит запретить в кафе везде курить.

8. Если есть бюджет позаботьтесь о деталях, вроде сушки для рук за 10 секунд (Dyson Airblade, BIO JangPoong BJP-1010S) или мини полотенцах(не бумажных) для вытирания рук в туалете.

9. Перед подачей еды стоит приносить посетителям теплые влажные полотенца, дабы руки были чистыми.

10. Автоматизация обязательна и видеозапись тоже. Т.к. воруют сильно(особенно бармены). Проконсультируйтесь у http://leopold1984.livejournal.com/
Re: Идеи для кафе.
Яростно поддерживаю запрет курения. Ну, или, как вариант, сделать какую-то отдельную небольшую, но пафосную курилку с мегамощной вытяжкой, чтоб зимой посетители на улицу не бегали.
6. Терминалы для приема кредитных карт лучше выносить и проводить кредитку на глазах у посетителя(многие переживают если на карте большие суммы).

7. Это спорно конечно, но возможно стоит запретить в кафе везде курить.

по всем пунктам плюсую, кроме этих

7. я в такое кафе категорически не пойду
за свои деньги ещё и мучиться, не куря
Re: Идеи для кафе.
Кафе всего на 40 человек, так что, распыляться на аудиторию не нужно.

Однозначно нужно останавливаться на одной зоне (насколько я знаю, по закону, если одна зона, то полностью некур). Курящих при входе куда-то сдвигать, чтоб не прованивали гостей.

После 18, например, не рекомендовать приходить с детьми - люди в баре хотят расслабиться, выпить, пошуметь, а дети совсем не располагают

ну и плюсуюсь, отсутсвие инфраструктуры и ассортимента позволяет формировать ца (например, бесплатный вайфай привлекает студентов-любителей посидеть часами над кружкой кофе), слишком дешевое пиво - излишек нетрезвых людей вечерами, детское меню - визги и испорченное настроение остальным посетителям. Также все-таки исходя из размера помещения, наверное следует запретить вход с животными (не имею в виду отказ напоить водой собаку в жару, а скорее, посиделки с чихуами или с огромными волкодавами)


А, очень важная вещь - музыкально сопровождение и экраны на стенах. Последние должны гонять что-то абсолютно ненапряжное, вроде дискавери или вообще быть выключенными, а музыка негромкая, и лучше без слов.

первое время можно будет работать вечером исключительно по предзаказу столиков и собирать тематические компании - например,м не кажется, кафе отлично бы подошло для различных слетов по интересам


калькулятор в счете - какой-то пиздец, а не идея, уж извините. лучше вкладывать не жвачки а мятнаце конфетки (на выходе, например)