Бефстроганов. Рецепт Долькабара

Эти выходные опять провел в Севастополе. Заехал к моему знакомому к Олегу в ресторан "Остров", я уже писал о нем в предыдущих крымских постах . Олег попросил приготовить что-нибудь из меню Долькабара и, подумав, мы решили сделать бефстроганов. Весь процесс отсняли на фото и сейчас я хочу поделиться рецептом этого блюда... С утра поехали на рынок за ингредиентами: 2. Для бефстроганова нужна не телячья вырезка, а говяжья: 3. Наконец, нашли: 4. Стоит признаться сразу - кухня не мой конек. Чтобы все получилось в лучшем виде, я готовил под чутким руководством своего друга Владимира, который, кстати, и занимается Долькабаром: 5. Итак, поехали. Первым делом режем мясо: 6. Затем лук: 7. После каждой операции я сверялся с раскладкой, чтобы случайно не внести в оригинальный рецепт свои "интерпретации": 8. Нарезали шампиньоны: 9. Обжарили лук: 10. К луку добавили шампиньоны, затем и мясо: 11. Опасный бросок! В готовую смесь заливаем сливки и сметану. Мясо готово: 12. А вот картофельное пюре. Мы запекли его небольшими порция до легкой корочки: 13. Готовый бефстроганов выклаедываем с картошкой: 14. Конечно, точно так же как в Долькабаре у меня не получилось, но для первого раза неплохо. Бефстроганов. Рецепт Долькабара • Вырезка говяжья зачищенная - 0,18 • Лук репка - 0,04 • Шампиньоны свежие - 0,05 • Сливки 33% - 0,1 • Сметана - 15% - 0,05 • Масло растительное - 0,015 • Бульон из белых грибов - 0,05 • Соль, перец черный молотый • Помидоры черри - 0,02 • Руккола - 0,005 Лук нарезать соломкой и обжарить до золотистого цвета, грибы нарезать ломтиками одного размера, добавить к луку и обжарить. Не пережаривать! Добавляем нарезанную поперек волокон говяжью вырезку и жарим до колера. Добавляем бульон из белых грибов и выпариваем жидкость. Солим, перчим, добавляем сметану и сливки и доводим до соусной консистенции (жидкая сметана). Подавать с запеченным картофельным пюре. Для украшения использовать запеченный черри и зелень. Приятного аппетита! 15. Один из гостей "Острова" - Илья, координатор акции "Блогер против мусора 2013" в Севастополе: 16. Потом опять приехали на виноградники Павла Швеца : 17. У aquatek_filips есть большой и подробный пост про Пашино дело: 18. 19. Агроном Алексей замеряет состав виноградного сока: кислотность, сахар и т.д. 20. Вместе с нами на виноградник приехала группа любителей вина из Киева. Провели отличный вечер: 21. После обеда будет про конкурс красоты! Не переключайтесь! 22. Stay Tuned! Я в других социальных сетях: Уголок партнеров блога Все мои фотографии лежат на www.4sync.com . 4Sync не меняет название файлов и предоставляет бесплатно 15 Гб

Log in

Бефстроганов. Рецепт Долькабара

Error

Log in

Бефстроганов. Рецепт Долькабара

Journal information

Error