sergeydolya (sergeydolya) wrote,
sergeydolya
sergeydolya

Category:

Политика Долькабара в кризис

Кризис уже сильно ударил по ресторанному бизнесу. За последние три месяца в Москве закрылось почти полсотни ресторанов. Оставшиеся всячески ищут выход из положения и хватаются за любые возможности удержаться на плаву.

Возможностей этих немного. Все они, так или иначе, связаны с сокращением издержек. Экономить можно либо на порциях (уменьшая их, не снижая стоимости), либо на качестве продуктов. Я сразу отверг оба этих варианта, это не наш путь. Уверен: лучше потерять в прибыли, чем утратить доверие клиента (прибыль рано или поздно вернется, чего не скажешь о репутации).

Но есть и хорошие предпосылки. Человек, который разочаровался в своем любимом месте, однажды придет к нам и, возможно, станет постоянными гостем Долькабара. По сути, кризис в ресторанном бизнесе - это возможность увеличить аудиторию и занять еще более устойчивое положение на рынке.

В связи с этим мы решили не снижать темп и не впадать в анабиоз. Напротив, мы предлагаем новые блюда, регулярно обновляем меню и чутко реагируем на пожелания клиента. Ресторан - это не просто место, куда человек приходит поесть. Это атмосфера заведения, внимание персонала и стабильность в качестве. Если неожиданности, то только приятные и уместные. Если изменения, то только те, которых от нас ждут.

Подтверждение того, что мы движемся в правильном направления - мнение гостей и преданность постоянных клиентов. Многие наши посетители ждут в очереди, пока мы сможем посадить их во время бизнес-ланча, а вечером заказывают столики заранее. В рейтинге Трипэдвайзора Долькабар занимает 36 место среди 10 372 ресторанов Москвы. На странице ресторана масса приятных отзывов и высоких оценок. Вот пара цитат. Больше под катом:

“Превосходный ресторан”
Посещал на днях Долькабар второй раз - всё отменно, придраться практически не к чему! Запарковаться в выходные не было проблем прям перед самим кафе (в будние дни, наверное, будет проблематично). Интерьер превосходный, рассчитанный на путешественников и фотографов. Официанты вежливые, внимательные. Блюда очень вкусные, а "Мясо в пепле ароматных трав" - и вовсе что-то сногсшибательное! Нежнейшее, сочное, ароматное - очень рекомендую. Последний раз мясо такого качества я ел, наверное, в швейцарском ресторане, имеющим три звезды от Мишлен.
“Одно из любимых заведений Москвы”
Люблю это место. Отчасти потому, что давно читаю Сергея и вижу, что он требователен к качеству. Однажды привела сюда коллег-иностранцев. Они были поражены, каждый найдя в меню свое любимое пиво, причем из разных стран.
“Обожаю это место!”
Мы с молодым человеком приходим сюда отмечать все наши приятные события! Во-первых, здесь в отличие от многих московских мест, добросовестно вкусно готовят! Нам очень нравится кухня этого бара! Во-вторых, не так давно его сделали некурящим, поэтому посещать это место стало вдвойне приятно! Атмосфера уютная, очень доброжелательный персонал - рекомендую всем!

“Любителям путешествий посвящается!”
Заведение притягивает, словно магнит, любителей путешествий)) И блюда очень-очень вкусные, прекрасно оформленные. Видно, что созданы с любовью для настоящих ценителей, видавших виды:))
Для меня очень важно получать обратную связь, и я хотел бы попросить вас написать пару слов, если вы остались довольны. Если, не дай бог, что-то не понравилось, вы можете обратиться ко мне напрямую и написать на личную почту sergeydolya@gmail.com. С каждым случаем я буду разбираться отдельно.

А сейчас хочу представить некоторые обновленные позиции меню (полное иллюстрированное меню по ссылке - http://dolkabar.ru/menu), и поделиться хорошими отзывами о нашей работе. Ну, и несколько картинок для разжигания аппетита:

Мясо в пепле ароматных трав - 990 руб.

Мясо в пепле пришло в меню Долькабара после поездки в Болонью на занятия Кулинарной Школы. Итальянский шеф-повар на глазах у изумленных русичей сжег прованские травы, собранные перед этим на приусадебном участке ресторана. Потом обвалял мясо в этом пепле и при помощи хитрых технологий создал кулинарный шедевр - вкусный и яркий. Красный томатный, белый сырный и зеленый травяной соусы дополняют результат изумительными оттенками вкуса. Мы решили непременно воспроизвести его в Долькабаре, с внесением небольших корректив (ввиду отсутствия огорода у ресторана в центре Москвы).



Новые блюда в Долькабаре!Collapse )



Подписаться на обновления этого блога

Я в других социальных сетях:

Tags: долькабар
Subscribe
promo sergeydolya октябрь 29, 2014 09:07
Buy for 400 tokens
Презентация обо мне: https://yadi.sk/d/QkMzPpAE3UrpXv Прайс-лист: https://yadi.sk/i/oQntHABS3UrpZE Если вы захотите разместить рекламу в этом блоге, то присылайте запрос на ящик: sergeydolya@gmail.com ССЫЛКИ НА МОИ СОЦСЕТИ
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 283 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →